Das passende Gericht zur kalten Jahreszeit und Halloween.
Zutaten
- 1.500 g Kürbisfleisch
- 3 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 6 EL Butter
- 1.000 g Risottoreis
- 300 ml Weißwein
- 3 Liter Gemüsebrühe heiß
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 PK Crème fraîche
- 150 g Parmesan
- Pfeffer
Zubereitung
- Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen darin andünsten.
- Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen.
- Den Reis ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Créme fraíche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen.
Unser Tipp
Werbung:
Süßes oder Saures – Das Halloween-Kochbuch: 70 unheimlich leckere Partyrezepte sowie Halloween. Das Koch- und Backbuch: 50 Rezepte für die grusligste Nacht des Jahres.
